鮎めし

シーズン真っ盛り！
釣り師から鮎を頂きました。

友釣りであげた本物だけあって、香りも脂のノリも、申し分なく、美味しく頂きました。

せっかくなので、七輪を使ってスモークチップ煙をあてながら、じっくり、枯らすように焼きあげます。

鮎独特の川の香りと桜チップに燻された香りがマッチして、ガスコンロで焼くのとは、また、一味違ってきます。

食べきれず、一匹余ってしまったので、少し寂しいですが、これを使って鮎めしを作ってみました。

ポットデュオのステンレスボールにご飯二合を入れて洗います。

水300cc、『割烹白だし』60ccをいれて、30分ほど米を浸します。

米につゆが浸透したら、焼き鮎を米の上に横たえて蓋をします。

温度調節を３にして沸騰させた後、温調１．５にして約２０分程度炊きあげます。
ガラス蓋ので中の水分の具合を確認しながら、温調は０に。
蓋を取らず１０分程度蒸らしたら、鮎の身をほぐし、骨を取り除いてご飯に混ぜ込みます。

お茶碗にもって頂きます。
燻しながら焼いた鮎を使ったのが正解でした。
何とも言えない、食欲をそそる香りに仕上がりました。

今回は肝心の鮎の量が中途半端になってしまったのが悔やまれました。

鮎を自宅で炭火焼きするというのも、なかなか大変なので、こんなのもいいかも知れないですね。

 今度、取り寄せて、もう一度挑戦してみたいと思います。↓

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ポテトチップス

家の畑で採れたジャガイモがたくさん残っているので、ポットデュオでポテトチップスに挑戦してみました。

ジャガイモの皮を剥かずにスライサーで薄く輪切りにします。

ポットデュオのステンレスボールに油をいれて加熱。

十分に熱くなったところで、スライスしたジャガイモを投入して、裏表それぞれ1〜2分程度揚げたら出来あがりです。

とても簡単、手軽に作れます。

ビールのつまみでもいけます。おいしいです！

パリパリ感を出しながら出来るだけ早く油からだしてしまう頃合いを探るのが一番重要なポイントかもしれません。
あまり、揚げすぎると苦みが出ますし、早すぎると柔らかい感じが残ってしまいます。

鶏鍋スープの炊き込み御飯(海南鶏飯風)

鶏鍋をした後のスープを見ていたら、ふと、これでご飯を炊いてみたくなりました。

しかも、ポットデュオを使って。

ポットデュオでご飯を炊いたことがないので、付属のレシピを確認しながら挑戦して見ます。

鍋に残ったスープを金ざるを使って漉します。

ご飯一合に対してスープ200ccですので、そんなに量は必要ないです。

一つだけ鳥肉が残っていたので、ご愛嬌でそのまま一緒に炊き込みます。

ステンレスボールで米を洗って、スープを投入。役30分間このまま放置。

３０分経ったら、ガラス蓋をして、温度３で一気に沸騰させます。

蓋の穴から蒸気が出てきたたら、温度メモリを1.5にして、そのまま１５〜１７分炊き続けます。

水気がほぼ無くなったのを確認し、ポットデュオのスイッチを切って、蓋を開けず５分程度蒸らしたら出来上がりです。

見た目も味も｢海南鶏飯｣っぽいです。

今回は具が殆ど入っていないので、鳥肉やエビなんか入れてみたら更にいいかも知れません。

バターチキン・カレー

今回は良品計画で買ってきた手作りカレーキット「バターチキン」を使います。
敢えてポットデュオ使う、その理由は、小学一年生の息子は辛いカレーが食べられず、我が家では大人用、子供用の別々のカレーを作る必要があるからです。
別々に作らない時は、大人は甘口カレーで我慢します。

大人用にカレーを別に作る時には、ポットデュオが重宝します。

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バターチキンなので、もちろん鶏肉がメインです。
鶏肉に付属のスパイスを馴染ませます。そのあとルーをステンレスボールに入れて、ポットデュオをスッイッチオンします。

グツグツ煮立って来たら、鶏肉を入れて蓋をします。

温度調節は1にして煮込みます。
１５分程度煮込んだら出来上がり、ご飯を皿に盛ってカレーをかけます。

思ったより辛くないです。でもチキンとバターの風味が効いていて美味しいいです。

是非、お試しを!

ミョウガと鳥の天婦羅

ポットデュオを使って庭で天婦羅を揚げて食べることにしました。

気温もちょうど良く、気持ちのいい夕方です。

ミョウガは最近お気に入りの食材です。こういうものが美味しく感じるというのは、やはり歳のせいでしょうか。

とにかく、ミョウガを半分に切ったものを、ころもにまぶしてポットデュオで揚げます。

2〜3分で程よく揚がったら、油を切っていただきます。

シャキシャキからホコホコになる中間のミョウガの歯ごたえと、サクサクのころもがあいまって、塩で食べると大変おいしいです。

更に今夜は鳥の天婦羅に挑戦。

大分の郷土料理として、人気上昇中の"とり天"ですが、揚げてみました。

これもいいですね。

美味しいです。

塩とレモンで頂けば、お酒にもよく合います。

朝食、ベーコンエッグを庭で焼こう。

久しぶりに天気の良い朝だったので、近所のマクドナルドでモーニングセットを買ってきて庭で朝食をとることにしました。

バーベキュー用の簡易テーブルとパラソルを設置してたのですが、さすがにファーストフードのハンバーガーと飲み物だけでは寂しいと思い、ポットデュオをテーブルに置いてベーコンエッグをつくることに。

我家は庭でも電源がとれるので、ポットデュオはここでも問題なく使用可能です。

ですが、実はポットデュオの外使いは初めてなのです。

ハンバーガーとソフトドリンク、ハッシュドポテトを袋から取り出して、気持ちの良い休日の青空の下、朝マック開始です。

皆がハンバーガーを頬張っている、その間にポットデュオを使ってベーコンエッグを焼いていきます。

油をプレートにひいて温度を上げたら、ベーコンを敷いて少し焼いた後、玉子を割落とします。

少し火を通したら、ガラス蓋をかぶせて、温調つまみ1にして蒸しあげます。

頃合いを見計らい、皿にあげると、爽やかな屋外の朝食にもう一品出来上がりです。

コーヒーもコーヒーメーカーを持ち出して外でドリップします。

手抜きの割には、なかなかリッチな気分を味わえた本日の朝食でした。

こんな風にして始まった休日、何だか充実した時間が過ごせそうな予感がします。

イカのバター蒸し

余ったイカが冷凍してあったので、付属のレシピ本に載っていた「イカのバター蒸し」を作ります。

輪切りにしたイカを皿に載せて、塩を少々と酒大さじ一杯、更に、バターを大さじ一杯加えます。

ステンレスボールに水をはって、シリコンスチームセットを載せます。

電源を入れて水が沸騰したら、皿ごとイカをスチームセットの中に置いて、ガラス蓋をします。

5〜7分蒸したら出来上がりです。

簡単に作れる酒のつまみ、蒸しならではのソフトな食感とバターの風味が合います。

レモンの輪切りなどを添えると更にサッパリ頂けるみたいです。

サッパリ風味なので、日本酒と言うより焼酎やビールにあうと思います。

いづれにしても、冷蔵庫の余りもので簡単に作れるところが良いです。