イカのわた焼き

鯛を丸ごと一匹安く手にいれたので、今夜は鯛の塩釜焼きに挑戦しました。

こちらの料理は、ポットデュオは全く関係ありません。スミマセン。。。

大盛りの塩に卵白を混ぜて、魚を包みます。鯛には上下に昆布を巻いておきます。

塩釜状態にしたら、オーブンで蒸焼きにして行きます。

３０分程焼いたら、しばらく置いて、食べる時には塩釜を割って、鯛の白身をつつきます。

淡白な鯛の身に、適度な塩味と昆布のだしが効いていて、うーん、これはとても美味です。

更に追加で一品。ここからがポットデュオを使ったメニューです。鯛の塩釜焼きだけでは寂しいので、イカのわた焼きを作ってみました。

レシピと作り方はこちらを参考にさせて頂きました。
 http://cookpad.com/recipe/1915836

イカの身とわたを別個の器に分けます。

わたに酒、塩、卵黄、マヨネーズを入れてかき混ぜます。

ポットデュオに油を引いて熱した後、イカの身を投入して炒めます。

炒めたイカの身に葱を加えます。軽く火が通ったら、イカわたを入れて、かき混ぜながら更に炒めます。温度調節を1にもってきて保温状態にして出来上がり。

これも、居酒屋メニューですが、ご飯と一緒に食べても美味しいです。

もちろん、ビールにも合います。

酒好きにとっては、たまらないポットデュオメニューです。

ポットデュオで二人焼き肉

今日は小学一年生の息子と二人きりの晩御飯なので、ポットデュオで二人焼き肉にすることにしました。

肉は牛、豚、鶏、ウインナー。

野菜はアスパラ、ピーマン、ネギ、シシトウ、タマネギを用意しました。

パーツはグリルプレートを使って焼いて行きます。

肉を焼くということでステーキ用オプションパーツが欲しいのですが、まだ入手できていないので、今回は標準パーツを使います。

ポットデュオを使った焼き肉では、食べる分だけ少しずつちょこちょこ焼けるところがgoodです。

我家は焼肉となると、食べるペースを考えず、空いたスペースにどんどん具材を投入してしまうので、せわしなくなりがちなのですが、ポットデュオを使えば、食べる分だけ、マイペースな展開の焼き肉が可能です。

火力は十分です。調節つまみを3まで捻れば、強過ぎるくらいです。

ガラス蓋も使えば、野菜にも十分火が通ります。

今回、少し気になったのが、グリルプレートの焦げ付きです。油を十分にひいて肉を焼いても、どうしてもプレートが焦げ付いてしまいます。

肉を焼くにはステーキ用オプションパーツは必須かもしれません。

次回の焼き肉に備えて、買っておこうと思います。

ポットデュオでトムヤム春雨

今回はエスニック食品店で買ってきた即席「トムヤム春雨」を昼食にしたいとおもいます。

この商品には三食分が袋に入っています。

一食分の春雨、スープ、香草類を取り出して、追加する具材は、エビ、イカ、プチトマト、茗荷を使うことにしました。全部、冷蔵庫の中にあるもので済ませます。

1袋に3食入ってます。タイヌードル　トムヤム春雨　3袋入り 価格：420円（税込、送料別）

ポットデュオのステンレスボールのお湯が沸いたら、スープと具材をいれます。

しばらく煮込んで具材に火が通ったら、最後に春雨を入れてポットデュオの設定温度を下げます。

温度が少し下がってくると、スープ表面の気泡も消えて澄んでくるので、この状態でいただきます。

酸味と辛味が混じり合ったトムヤムスープは独特のエスニックな風味でとても美味しいです。

春雨は柔らかくて胃にも優しい感じですね。具材も、このスープ料理にサッパリ食感を与えています。

以外と美味しかったのが茗荷です。その香りとシャキシャキした食感がトムヤムスープによく合います。

熱いスープをすすっていると額の汗が止まりません。でも、辛いもの好きな私にはたまりません。全部飲み干してしまいました。すっぱからいスープ、これはくせになりそうです。

今夜はポットデュオを使って、天ぷら揚げます!（ワカサギ）

スーパーで見つけたコゴミの天ぷらを食べよう!

ということで準備した、今晩の夕食ですが、もう一つ変わりダネがあります。

これまた、スーパーで見つけた「小型ワカサギ」です。

これも、陳列台で見た瞬間、珍しいと思い、買ってきました。

ひとパックの中に、結構な量の小さなワカサギが入っています。

4,5四を箸で摘まんで、天ぷら粉に浸して塊にして、ポットデュオにいれていきます。

ジューっと揚げること、2,3分。

こんな感じで、ベビーワカサギの天ぷらの出来上がりです。

サクサクの食感と淡白な白身淡水魚のセンター繊細な味わいが、何とも上品な感じです。

予想通り美味しい天ぷらに仕上がりました。

塩で食べても、天つゆでたべてもいけます。

ワカサギ成魚の一匹ものの天ぷらよりも、美味しいかもしれません。

これも、季節のものだと思うので、お店で見つけたら、再度、挑戦して見たいと思います。

こんな風に、店で見つけた旬の素材をドンドン具材にできるところが、ポットデュオ天ぷらの魅力かもしれません。

今夜はポットデュオを使って、天ぷら揚げます!（コゴミ）

今日はスーパーで幾つか旬の素材を手に入れたのでポットデュオを使って天ぷらをやることにしました。

季節の素材その一ですが、旬の山菜コゴミです。

Wikiで調べると以下の通り。じゃあ、いつ食べるか？今でしょ! と書いてあります。

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コゴミ 

5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。

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うーん、いいですね、早速、天ぷらにしてしまいましょう。

その他のタネは、エビ、キス、筍、イカといったところです。

ポットデュオで油を熱して天ぷら粉を付けたコゴミ入れます。

ジャーと勢いよく気泡を発しながら、揚がって行きます。

元気のいい音と芳ばしい香りが食欲をそそります。

キッチンペーパーの上において油きりした後、揚げたてのコゴミの天ぷらをてんつゆにつけます。

とても熱いので慎重に口の中にいれて味わいます。

wikiの解説通り、独特の「ぬめり」を感じます。大人の風味という感じです。

サクッとしたコロモとコゴミのぬめりの食感がとてもいいです。

これは、天ぷらにして正解でした。

オニオンリングのビール揚げ、ポットデュオで

クックパッドでレシピを見つけましたので、ポットデュオでオニオンリングのビール揚げというのを作ってみました。
 http://cookpad.com/recipe/268066

粉を溶かすのに、水の代わりにビールを使うことで、いつまでたってもカリカリのままだそうです。面白そうなので挑戦します。

ジップロックの袋を使って、玉ねぎと粉をまぶし、そこにビールを注ぎ込みます。

玉ねぎとコロモを馴染ませたら、オニオンリングをステンレスボールに入れます。
  

2,3分揚げたら完成。

揚げたてを食べてみると、本当にカリカリでスナック菓子のようです。

この料理、冷めてもカリカリなのだそうです。

ビールがどんどん進みます。

ここのところ揚げものばかりの紹介で、胸やけしそうなので、以前に紹介した自作の間引き小蕪を使った付け合わせの写真を。

蕪は生のままでもいけます。

博多華味鳥の「水たき唐揚げ」を、ポットデュオで頂こう!

博多水炊き料亭ブランドの地鶏「華味鳥」で作った唐揚げ【水炊き唐揚げ】お取り寄せパックが届きました。これはもう、ポットデュオで揚げるしかない!

ということで、今夜はポットデュオ使って、博多の名物唐揚げ「水たき炊き唐揚げ」、こいつをカラリ！揚げたてで頂こうと思います。

今回の食材はこれです。

『水炊き料亭 博多華味鳥 総料理長監修 水たき炊き唐揚げ
華味鳥の水たきに欠かせない３つの食材(水たきスープ・ポン酢・柚胡椒)を使用し、試行錯誤の末にたどり着いた博多華味鳥オリジナルの唐揚げです。』

とあります。
私、このお店を知らなかったのですが、食べる前から、めちゃめちゃ期待させます。

華味鳥の水炊きスープと柚胡椒とぽん酢で包み、まろやかな味の唐揚げに仕上げました。博多華味... 価格：700円（税込、送料別）

パックは冷凍されているので、夕食にあわせて解凍しておきます。
解凍すると、少しピンク色がかった特性のころもにまぶされた鳥肉が現れました。
ポットデュオのステンレスボールのなかは、既に熱せられた油で満たされています。
準備完了!
この中に、鳥肉を投入して行きます。

数分でいい感じの色に揚がってまいります。
フハフハしながら揚げたてを口に入れると、うーん、おいしいですね!
柚子胡椒効いてますねー。
それでいて辛すぎるといことはありません、実に適度な風味です。

鳥肉の大きさも手頃で一口サイズ、唐揚げにもかかわらず上品な味わい。
こんなの、揚げたてで頂けるのは、華味鳥さん、そして、我らがポットデュオのおかげです。
ありがとうございます。

本当、ビールにあいますわ。これ。
また、取り寄せてしまいそうです。